活かす読書

ikadoku

ビジネス書・ベストセラー本・科学本を中心に13年以上、ひたすら本を紹介し続けるブログ。既に紹介した本は3700冊以上。

「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術posted with ヨメレバ佐藤 成美 講談社 2018年03月15日AmazonKindle楽天ブックス楽天kobo満足度★★★付箋数:24「あの人は、舌が肥えている」といった表現を使いますが、私たちが、「おいしい」と感じるのは舌や口の中ではありません。私たちは、脳で「おいしい」と感じます。私たちが、食べ物を食べるとき、まずにおいを感じ、食べ物の色や形を認識して、口の中に入れます。口...