活かす読書

ikadoku

ビジネス書・ベストセラー本・科学本を中心に13年以上、ひたすら本を紹介し続けるブログ。既に紹介した本は3700冊以上。

顧客満足度No.1のチームマネジメント 回転寿司スシロー7つの秘訣(2010/08/17)永田雅乙 商品詳細を見る 満足度★★★付箋数:16  「売上の半分をお客様にお返しする」外食産業では、原価率30%が理想的で、鮮度を求められる魚介を扱う店でも、40%程度にとどめなければ、経営が苦しくなるそうです。しかし、回転寿司業界2位の「吟味スシロー」では、冒頭のポリシーを貫き、売上の半分をネタに還元する原価率50%を実現してい...